适量的盐跟十三香,将剩下的所有生粉倒进碗里,加半碗清水搅拌均匀。起锅热油,油温到5成热时,把处理好的肉倒进锅里中火煎炸。直到肉块变成金黄色,捞出控油备用。

五花肉一斤,生粉150克,彩椒100克,胡萝卜一根。五花肉洗干净,切去肉皮切成大小差不久的肉段。参加料酒,酱油适量抓匀后腌20分钟。腌好后的肉段控干水分倒入140克的生粉鸡蛋用手抓匀上浆,放在一旁备用。葱姜蒜末放在碗中加入一勺白糖,两勺醋,两勺酱油。

锅中留少许食用油,油热后把胡萝卜跟彩椒大火快捷翻炒断生。调好的酱汁倒入锅里用大火把汤汁煮开,炸好的肉段倒进锅里,大火快速翻炒。锅内汤汁变浓稠后即可装盘上桌。

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东北菜诚然不在八大菜系之中。可是同样受到食客们的喜好。其中溜肉段。就是无比好吃的东北菜之一。正宗的东北溜肉段友人说是不炒水的。只有在做之前把肉段腌一下。这样做出来的肉段外皮特别焦肉却非常鲜嫩。